Salamon fia Simon alországbíró Kun László uralkodása idején, 1277-ben tornyot építtetett a településen, és később a város Simonról és a toronyról kapta a nevét: “Simontornya”. 1508-ban kerül Buzlay Mózes tulajdonába, aki Ulászló udvarában királyi fő-ajtónálló és művelt diplomata hírében állt és a középkori várból az itáliai reneszánsz ízlést követő, előkelő főúri székhelyet alakít ki itt. Az egész épületet rendkívül finom reneszánsz faragványokkal ékes ajtók, kandallók, címerek stb., díszítették, amelyek a Jagelló-kori reneszánsz építészet legmagasabb színvonaláról tanúskodnak. Később török kézen volt, majd a Habsburg-hű Styrum-Lymburg családhoz került és elvesztette jelentőségét.
A magas öregtorony bal oldala melletti kaputornyon keresztül, egy külső lépcsőn át jutunk be a várba, majd egyből a félig nyitott udvarba. Jobbra, a keleti palotaszárny (melyet Buzlay Mózes alakított ki lakórésznek itáliai mesterek keze munkáját dícsérő kőfaragványú ablakokkal) földszinti termeiben alakították ki még a vártörténeti kiállítást.
Minden év május végén rendezik meg a simontornyai várnapot, ahol korhű jelmezbe öltözött hagyományőrzők, fegyveres bemutatók és egyéb középkori kalandok vonzzák a látogatókat.
